Nombre del proyecto: Cámara frigorífica para mariscos
Dimensiones de la habitación: 10 m x 5 m x 2,8 m
Ubicación del proyecto: Trinidad y Tobago
Temperatura: -38℃
¿Cómo se calcula el precio del almacenamiento en frío? ¿Qué factores influyen en su precio? Sé que a muchos clientes les preocupa este tema. A continuación, les explicaré los factores principales que se consideran para determinar el precio del almacenamiento en frío.
1. La ubicación del almacenamiento en frío: temperatura ambiente exterior
La construcción de cámaras frigoríficas está limitada por la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la cámara frigorífica y la diferencia en la presión parcial del vapor de agua. Según la naturaleza de la cámara frigorífica, la temperatura interna a largo plazo de la cámara frigorífica se encuentra dentro del rango de temperatura de -40℃~0℃Las fluctuaciones periódicas, junto con la necesidad de abrir con frecuencia las puertas en las operaciones de producción en cámaras frigoríficas, que provocan el intercambio de temperatura, calor y humedad entre el interior y el exterior de la cámara, han llevado a que los edificios de almacenamiento en frío adopten medidas técnicas de aislamiento térmico y de vapor para adaptarse a las características de este tipo de instalaciones. Esta es también la diferencia entre la construcción de cámaras frigoríficas y las características de los edificios convencionales.
2. El tamaño del almacén frigorífico
El tamaño y la cantidad de refrigeradores están relacionados con el tamaño de la cámara frigorífica.
3. ¿Para qué se utiliza la cámara frigorífica?
La temperatura requerida para el almacenamiento de diferentes artículos es diferente; en general, las verduras se mantienen frescas a 0°C, y la carne se refrigera a -18°C.
4. La temperatura que debe alcanzar la cámara frigorífica.
El almacenamiento en frío se puede dividir en cuatro categorías: alta temperatura, temperatura media, baja temperatura y temperatura ultrabaja. Por lo general:
La temperatura del almacén frigorífico de alta temperatura es de -10℃~+8℃, que es adecuada para la conservación de frutas y verduras; la temperatura de refrigeración de temperatura media es de -10℃~-23℃, que es adecuada para la refrigeración de alimentos congelados; la temperatura del almacenamiento en frío de baja temperatura es generalmente de -23℃~-30℃, apto para la refrigeración de productos acuáticos congelados y alimentos avícolas; la temperatura del congelador de ultra baja temperatura es de -30℃~-80℃, apto para el tratamiento de congelación rápida antes de refrigerar los productos frescos.
Ventajas del almacenamiento en frío de alimentos:
1. La actividad de ciertas sustancias y enzimas se inhibe, el metabolismo general se ralentiza y se prolonga el periodo de conservación de frutas y verduras. Al elevar la temperatura desde el almacenamiento en frío y luego venderlas a temperatura ambiente, se recuperan el sabor y la frescura originales, garantizando así los beneficios económicos.
2. Construcción de cámaras frigoríficas para alimentos. Los alimentos cárnicos se procesan mediante cámaras frigoríficas. Si baja a aproximadamente 0℃La carne en sí no se congelará. Al mismo tiempo, el crecimiento y la reproducción de los microorganismos que causan el deterioro se ralentizarán. El período de frescura y la calidad también están bien garantizados. A menudo decimos "fresco refrigerado"; si baja a una temperatura más baja, como -18°A temperaturas inferiores a 1 °C, la humedad y los jugos de la carne se transforman rápidamente en agua helada, lo que impide el desarrollo de microorganismos. Al mismo tiempo, las bajas temperaturas dificultan el crecimiento y la reproducción de estos, lo que mejora considerablemente la conservación de los productos cárnicos y permite una mayor duración de su comercialización.
3. Construcción de cámaras frigoríficas para alimentos Durante el proceso de refrigeración de los alimentos, estos contienen nutrientes como azúcares, proteínas, grasas y sales inorgánicas, que difícilmente se perderán, por lo que el sabor de los alimentos permanece igual cuando se consumen a temperatura ambiente.
Fecha de publicación: 4 de noviembre de 2021