Nombre del proyecto: almacenamiento en frío de mariscos
Temperatura: -30 ~ -5 ° C
Ubicación: ciudad de Nanning, provincia de Guangxi
El almacenamiento en frío de mariscos se utiliza principalmente para almacenar productos acuáticos, mariscos, etc.
El rango de temperatura de los diferentes tipos de almacenamiento en frío de mariscos no es el mismo, pero generalmente está entre -30 y -5 ° C.
Clasificación de almacenamiento en frío de mariscos:
1. almacenamiento en frío de mariscos
La temperatura de la cámara frigorífica de mariscos es diferente según el tiempo de almacenamiento:
① El almacenamiento en frío con un rango de temperatura de diseño de -5 ~ -12 ℃ se utiliza principalmente para la rotación temporal y el comercio de mariscos frescos.
El tiempo de almacenamiento general es de 1 a 2 días.Si los mariscos no se envían dentro del ciclo de 1-2 días, los mariscos deben colocarse en un congelador de congelación rápida para congelarlos rápidamente.
② El frigorífico congelador con un rango de temperatura de -15 ~ -20 ° C se utiliza principalmente para el almacenamiento a largo plazo de productos del mar congelados del congelador rápido.El período de almacenamiento general es de 1-180 días.
③ Los almacenes frigoríficos con las dos temperaturas anteriores son los más utilizados y habituales en nuestras vidas.El otro es el almacenamiento en frío de mariscos con un rango de diseño de temperatura de -60 ~ -45 ℃.Esta temperatura se puede utilizar para almacenar atún.
El agua de las células de la carne de atún comienza a congelarse en cristales a -1,5 ° C, y el agua de las células de la carne de pescado se congela en cristales cuando la temperatura alcanza los -60 ° C.
Cuando el atún comienza a congelarse a -1,5 ° C ~ 5,5 ° C, el cuerpo celular del pescado se vuelve más cristalino, lo que destruye la membrana celular.Cuando se descongela el cuerpo de pescado, el agua se pierde fácilmente y se pierde el sabor único del atún, lo que reduce en gran medida su valor..
Para garantizar la calidad del atún, la congelación rápida se puede utilizar en almacenamiento en frío de congelación rápida para acortar el tiempo de "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ zona de formación de cristales de hielo más grande" y aumentar la velocidad de congelación, que también es más trabajo importante en la congelación del atún.
2.congelación rápida de mariscos en cámara frigorífica
El almacenamiento en frío de congelación rápida de mariscos es principalmente para la congelación rápida a corto plazo de pescado fresco con el fin de mantener la frescura de la transacción para que pueda venderse a un buen precio.
El tiempo de congelación rápida general es de 5-8 horas y el rango de temperatura es de -25 ~ -30 ℃.Congele rápidamente y transfiéralo a una cámara frigorífica de mariscos a -15 ~ -20 ℃ para un almacenamiento fresco.
Hora de publicación: Dec-29-2021