Nombre del proyecto: Almacenamiento frigorífico de mariscos
Temperatura: -30~-5°C
Ubicación: ciudad de Nanning, provincia de Guangxi
El almacenamiento frigorífico de mariscos se utiliza principalmente para almacenar productos acuáticos, mariscos, etc.
El rango de temperatura de los diferentes tipos de almacenamiento frigorífico de mariscos no es el mismo, pero generalmente está entre -30 y -5 °C.
Clasificación de almacenamiento frigorífico de mariscos:
1. Almacenamiento frigorífico de mariscos
La temperatura del almacenamiento frigorífico de mariscos varía según el tiempo de almacenamiento:
① El almacenamiento en frío con un rango de diseño de temperatura de -5 ~ -12 ℃ se utiliza principalmente para la rotación temporal y el comercio de mariscos frescos.
El tiempo de almacenamiento general es de 1 a 2 días. Si los mariscos no se envían dentro de este plazo, deben colocarse en un congelador de congelación rápida para una rápida congelación.
② El refrigerador congelador con un rango de temperatura de -15 a -20 °C se utiliza principalmente para el almacenamiento a largo plazo de mariscos congelados del congelador rápido. El período de almacenamiento general es de 1 a 180 días.
③ Las cámaras frigoríficas con las dos temperaturas mencionadas anteriormente son las más comunes. La otra es la cámara frigorífica para mariscos, con un rango de temperatura de diseño de -60 a -45 °C. Esta temperatura se puede utilizar para almacenar atún.
El agua de las células de la carne del atún comienza a congelarse en cristales a -1,5 °C, y el agua de las células de la carne del pescado se congela en cristales cuando la temperatura alcanza los -60 °C.
Cuando el atún se congela a una temperatura de -1,5 °C a 5,5 °C, el cuerpo celular se cristaliza, lo que destruye la membrana celular. Al descongelarse, el agua se pierde fácilmente y se pierde el sabor único del atún, lo que reduce considerablemente su valor.
Para garantizar la calidad del atún, se puede utilizar la congelación rápida en el almacenamiento en frío de congelación rápida para acortar el tiempo de "zona de formación de cristales de hielo más grande de -1,5 ℃ ~ 5,5 ℃" y aumentar la velocidad de congelación, que también es un trabajo más importante en la congelación de atún.
2. Almacenamiento frigorífico de mariscos congelados rápidamente
El almacenamiento frigorífico de mariscos congelados rápidamente se utiliza principalmente para la congelación rápida a corto plazo de pescado fresco con el fin de mantener la frescura de la transacción para que pueda venderse a un buen precio.
El tiempo de congelación rápida es de 5 a 8 horas, con un rango de temperatura de -25 a -30 °C. Congélelo bien y transfiéralo a una cámara frigorífica de mariscos a una temperatura de -15 a -20 °C para conservarlo fresco.
Hora de publicación: 29 de diciembre de 2021