Tecnología de refrigeración y requisitos de calidad:
1- Preparación del almacén
El almacén se esteriliza y ventila con la debida antelación antes de su almacenamiento.
2- La temperatura del almacén debe bajarse a 0-2 °C antes de entrar en él.
3- Volumen entrante
4. Organice de forma razonable la ubicación, la forma de apilamiento y la altura según los diferentes contenedores de embalaje. La disposición, la dirección y el espacio libre de las pilas de carga deben coincidir con la dirección de la circulación del aire en el almacén.
5- Según la variedad de almacenes, pilas y niveles de apilamiento, para facilitar la circulación del aire y la refrigeración de las mercancías, la densidad de almacenamiento del espacio efectivo no debe exceder los 250 kg por metro cúbico, y se permite que el apilamiento de paletas para el embalaje de cajas aumente la capacidad de almacenamiento en un 10%-20%.
6-Para facilitar la inspección, el inventario y la gestión, la pila no debe ser demasiado grande, y la etiqueta y el plano del almacenamiento deben completarse a tiempo una vez que el almacén esté lleno.
7- El almacenamiento de manzanas después del preenfriado facilita su rápida entrada a un nuevo entorno de almacenamiento con la temperatura adecuada. Durante el período de almacenamiento, la temperatura del almacén debe evitar fluctuaciones en la medida de lo posible. Una vez que el almacén esté lleno, se requiere que la temperatura alcance el estado de especificación técnica en un plazo de 48 horas. Temperatura óptima para el almacenamiento de diferentes variedades de manzanas.
8. Determinación de la temperatura: la temperatura del almacén se puede medir de forma continua o intermitente. La medición continua de la temperatura se puede realizar con un registrador de lectura directa o mediante observación manual cuando no se dispone de un registrador.
9-Instrumentos para medir la temperatura, la precisión del termómetro no deberá ser superior a 0,5 °C.
10-Selección y registro de los puntos de medición de temperatura
Los termómetros deben colocarse en un lugar libre de condensación, corrientes de aire anormales, radiación, vibraciones y golpes. El número de puntos depende de la capacidad de almacenamiento; es decir, hay puntos para medir la temperatura del cuerpo fructífero y puntos para medir la temperatura del aire (incluyendo el punto de retorno inicial del chorro). Se deben registrar detalladamente los datos después de cada medición.
Temperatura
Inspección del termómetro
Para obtener mediciones precisas, los termómetros deben calibrarse al menos una vez al año.
Humedad
La humedad relativa óptima durante el almacenamiento es del 85% al 95%.
El instrumento para medir la humedad requiere una precisión de ±5%, y la selección del punto de medición es la misma que la del punto de medición de la temperatura.
Circulación de aire
El ventilador de refrigeración del almacén debe maximizar la distribución uniforme de la temperatura del aire, reducir la diferencia de temperatura espacial y relativa, y extraer del embalaje los gases y sustancias volátiles producidos por el metabolismo de los productos almacenados. La velocidad del viento en la sala de carga es de 0,25 a 0,5 m/s.
ventilación
Debido a la actividad metabólica de las manzanas, se liberan y acumulan gases nocivos como el etileno y sustancias volátiles (etanol, acetaldehído, etc.). Por lo tanto, durante la etapa inicial de almacenamiento, se recomienda una ventilación adecuada por la noche o por la mañana, cuando la temperatura es baja, pero es necesario evitar grandes fluctuaciones de temperatura y humedad en el almacén.
Fecha de publicación: 14 de diciembre de 2022