Tecnología de refrigeración y requisitos de calidad:
1- Preparación del almacén
El almacén se esteriliza y ventila a tiempo antes del almacenamiento.
2- La temperatura del almacén debe reducirse a 0-2 °C con antelación al ingresar al almacén.
3- Volumen entrante
4- Organice la ubicación, la forma y la altura de apilamiento de forma adecuada según los diferentes contenedores. La disposición, la dirección y la distancia de las pilas de carga deben ser coherentes con la dirección de la circulación del aire en el almacén.
5- De acuerdo a la variedad de almacenes, pilas y niveles de apilamiento, para facilitar la circulación del aire y el enfriamiento de las mercancías, la densidad de almacenamiento del espacio efectivo no debe exceder los 250 kg por metro cúbico, y se permite el apilamiento de paletas para embalaje en cajas. aumentar en un 10% -20% la capacidad de almacenamiento.
6-Para facilitar la inspección, el inventario y la gestión, la pila no debe ser demasiado grande y la etiqueta y el mapa del almacenamiento deben completarse a tiempo después de que el almacén esté lleno.
7- El almacenamiento de manzanas tras el preenfriado facilita su rápida adaptación a un nuevo entorno de almacenamiento con una temperatura adecuada. Durante el almacenamiento, se debe evitar al máximo las fluctuaciones de temperatura. Una vez lleno el almacén, la temperatura debe alcanzar la especificación técnica en un plazo de 48 horas. Esta es la temperatura óptima para el almacenamiento de diferentes variedades de manzanas.
8- Determinación de la temperatura. La temperatura del almacén puede medirse de forma continua o intermitente. La medición continua de la temperatura puede realizarse con un registrador de lectura directa o mediante observación manual si no se dispone de un registrador.
9-Instrumentos para medir la temperatura, la precisión del termómetro no deberá ser mayor a 0,5c.
10-Selección y registro de puntos de medición de temperatura
Los termómetros deben colocarse en un lugar protegido de la condensación, corrientes de aire anormales, radiación, vibraciones y golpes. El número de puntos depende de la capacidad de almacenamiento; es decir, hay puntos para medir la temperatura del cuerpo del fruto y puntos para medir la temperatura del aire (incluido el punto de retorno inicial del chorro). Se deben realizar registros detallados después de cada medición.
Temperatura
Inspección del termómetro
Para obtener mediciones precisas, los termómetros deben calibrarse al menos una vez al año.
Humedad
La humedad relativa óptima durante el almacenamiento es del 85%-95%.
El instrumento para medir la humedad requiere una precisión de ±5% y la selección del punto de medición es la misma que la del punto de medición de temperatura.
Circulación de aire
El ventilador de refrigeración del almacén debe maximizar la distribución uniforme de la temperatura del aire, reducir la diferencia de temperatura espacial y relativa, y extraer del embalaje los gases y sustancias volátiles producidos por el metabolismo de los productos almacenados. La velocidad del viento en la sala de carga es de 0,25-0,5 m/s.
ventilación
Debido a la actividad metabólica de las manzanas, se liberan y acumulan gases nocivos como el etileno y sustancias volátiles (etanol, acetaldehído, etc.). Por lo tanto, al inicio del almacenamiento, se puede utilizar una ventilación adecuada por la noche o por la mañana, cuando la temperatura es baja, pero es necesario evitar grandes fluctuaciones de temperatura y humedad en el almacén.
Fecha de publicación: 14 de diciembre de 2022