- Clasificación de la temperatura de almacenamiento en frío:
El almacenamiento en frío se suele dividir en cuatro tipos: alta temperatura, temperatura media y baja, baja temperatura y temperatura ultrabaja.
Los diferentes productos requieren diferentes temperaturas.
A. Almacenamiento en frío a alta temperatura
El almacenamiento en frío de alta temperatura es lo que llamamos almacén frigorífico. La temperatura suele rondar los 0 °C y se refrigera mediante un ventilador.
B. Almacenamiento en frío a temperatura media y baja
El almacenamiento en frío a temperatura media y baja es un almacenamiento en frío de congelación a alta temperatura, donde la temperatura suele estar dentro de los -18 °C, y se utiliza principalmente para almacenar carne, agua y productos adecuados para este rango de temperatura.
C, almacenamiento en frío a baja temperatura
El almacenamiento en frío a baja temperatura, también conocido como almacenamiento por congelación o congelación, generalmente mantiene una temperatura de entre -20 °C y -30 °C, y la congelación de los alimentos se realiza mediante un enfriador de aire o un equipo de congelación especial.
D. Almacenamiento en frío a temperaturas ultrabajas
El almacenamiento en frío a temperaturas ultrabajas (≤-30 °C) se utiliza principalmente para alimentos ultracongelados y para fines especiales como experimentos industriales y tratamientos médicos. En comparación con los tres tipos anteriores, las aplicaciones en el mercado deben ser ligeramente menores.
2. Cálculo de la capacidad de almacenamiento de la cámara frigorífica
Calcular el tonelaje de la cámara frigorífica: (calculado de acuerdo con las especificaciones de diseño de la cámara frigorífica y las normas nacionales pertinentes para la capacidad de almacenamiento de la cámara frigorífica):
El volumen interno de la cámara frigorífica × el factor de utilización del volumen × el peso unitario del alimento = el tonelaje del almacenamiento en frío.
El primer paso es calcular el espacio real disponible y almacenado en la cámara frigorífica: el espacio interno de la cámara frigorífica, el espacio de pasillo que debe reservarse en el almacén, la posición ocupada por el equipo interno y el espacio que debe reservarse para la circulación interna del aire;
El segundo paso consiste en averiguar el peso de los artículos que se pueden almacenar por metro cúbico de espacio según la categoría de los artículos del inventario, y multiplicar este valor para obtener cuántas toneladas de productos se pueden almacenar en la cámara frigorífica;
500～1000 cúbicos = 0,40;
1001～2000 cúbicos = 0,50;
2001～10000 cúbicos = 0,55;
10001～15000 cúbicos = 0,60.
Nota: Según nuestra experiencia, el volumen útil real es mayor que el coeficiente de utilización de volumen definido por la norma nacional. Por ejemplo, el coeficiente de utilización de 1000 metros cúbicos de almacenamiento en frío según la norma nacional es de 0,4. Si se ubica de forma científica y eficaz, el coeficiente de utilización real puede alcanzar generalmente entre 0,5 y 0,6.
El peso unitario de los alimentos en la cámara frigorífica activa:
Carne congelada: se pueden almacenar 0,40 toneladas por metro cúbico;
Pescado congelado: 0,47 toneladas por metro cúbico;
Frutas y verduras frescas: se pueden almacenar 0,23 toneladas por metro cúbico;
Hielo fabricado a máquina: 0,75 toneladas por metro cúbico;
Cavidad de oveja congelada: se pueden almacenar 0,25 toneladas por metro cúbico;
Carne deshuesada: 0,60 toneladas por metro cúbico;
Fecha de publicación: 28 de abril de 2022